Villány, capitale des rouges hongrois

Le pays du cabernet franc

Villány a bâti sa réputation moderne en trente ans. Après la privatisation des années 1990, quelques familles ont compris que le calcaire des monts Villány et le soleil du sud convenaient parfaitement au cabernet franc, souvent réduit ailleurs au rôle de cépage d'assemblage. Ici, il donne des vins complets, mûrs sans lourdeur, protégés depuis 2014 par la mention Villányi Franc réservée aux meilleures cuvées ; la conférence internationale « Franc & Franc » réunit à Villány producteurs hongrois et ligériens. Autour de lui : merlot, cabernet sauvignon, portugieser (le rouge léger du quotidien, historique ici) et le kadarka poivré. Les blancs existent — olaszrizling, hárslevelű — mais restent minoritaires ; pour eux, mieux vaut viser Somló ou le Balaton, comme l'explique la page vins de Hongrie.

Domaines à visiter

Les deux locomotives se visitent en plein bourg. Gere Attila, pionnier de la renaissance villányienne, propose dégustations, restaurant et hôtel-spa Crocus ; son Kopar, assemblage de haut de gamme, est l'un des rouges hongrois les plus recherchés. Bock, autre figure fondatrice, combine cave historique, table réputée (Óbor) et chambres. À Kisharsány, Vylyan sert ses vins sur une terrasse face au vignoble ; Sauska, dont le chai contemporain domine le village, signe des assemblages précis très cotés à l'export ; le domaine Csányi perpétue de son côté l'héritage Teleki, du nom du pépiniériste qui sauva la région après le phylloxéra. Comptez 4 000 à 9 000 Ft (10 à 23 €) pour une dégustation de 5 ou 6 vins, réservation recommandée le week-end ; les grandes maisons reçoivent aussi en anglais, parfois en allemand.

La rue des caves de Villánykövesd

À 3 km au nord-ouest, le hameau de Villánykövesd aligne sur deux niveaux ses maisonnettes de vignerons blanchies à la chaux, façades à porches sculptés devant des celliers creusés dans le lœss — un ensemble bâti par les colons souabes installés après l'occupation ottomane. C'est la promenade œnologique classique de la région : plusieurs caves familiales y servent au verre pour 600 à 1 000 Ft (1,50 à 2,60 €), dans une ambiance plus simple que chez les grands domaines. Le premier week-end d'octobre, le festival du vin rouge de Villány anime bourg et pincesor ; en toute saison, la statuaire du chemin de vignes et les points de vue sur la plaine valent la marche.

Combiner avec Pécs

Villány est à 30 km de Pécs, la grande ville d'art du sud : nécropole paléochrétienne UNESCO, mosquée ottomane, céramiques Zsolnay. Le train régional relie Pécs à Villány en 30 à 40 minutes (environ 1 000 Ft, 2,50 €), la gare étant à un quart d'heure à pied des premières caves — la meilleure option pour déguster sans conduire, la Hongrie appliquant la tolérance zéro au volant (voir conduire en Hongrie). Le schéma le plus confortable : deux nuits à Pécs, une journée pleine à Villány et Villánykövesd. En voiture depuis Budapest, comptez 2 h 30 par l'autoroute M6. L'expérience complète le triptyque rouge du pays avec Eger et sa vallée des Belles Dames, dans un registre ici plus puissant et plus ensoleillé ; accords locaux à chercher du côté des plats paprikés de la cuisine hongroise.