Les ruin bars de Budapest

Des immeubles condamnés devenus bars

Au début des années 2000, le quartier juif de Pest comptait des dizaines d'immeubles vides, dégradés depuis l'époque du ghetto et promis à la démolition. Une bande d'amis eut l'idée d'en louer un pour trois fois rien, d'y installer des meubles chinés aux puces et d'y vendre de la bière : le premier Szimpla ouvre en 2002 rue Kertész, avant de s'installer en 2004 dans son adresse définitive, Kazinczy utca 14. La formule — cours intérieures à ciel ouvert, murs bruts couverts de graffitis, fauteuils dépareillés, baignoires transformées en canapés — a essaimé dans tout le quartier et sauvé de la destruction une partie du bâti du XIXᵉ siècle. Le mot romkocsma est depuis entré dans la langue.

Le Szimpla Kert, l'original

Le Szimpla Kert reste la référence : un dédale de deux niveaux autour d'une grande cour, une Trabant reconvertie en table, des dizaines de recoins, des concerts et un cinéma d'été. L'endroit figure dans tous les guides et se visite presque comme un monument — y compris en journée, quand il est plus calme. Le dimanche matin (9 h-14 h), il accueille un marché de producteurs où les habitants viennent acheter fromages, miel et charcuteries : la meilleure façon de voir le lieu autrement. Programme sur szimpla.hu. Comptez 1 000 à 1 600 Ft (2,50 à 4 €) la bière pression de 50 cl, un peu plus pour les cocktails — des tarifs supérieurs à la moyenne hongroise, mais très en dessous de Paris.

Les autres adresses qui comptent

Tout se joue dans un rayon de dix minutes à pied, entre les rues Kazinczy, Akácfa et Dob :

• Instant-Fogas (Akácfa utca 51) : la fusion de deux ruin bars historiques, devenue le plus grand complexe nocturne du quartier — plusieurs pistes de danse, ouvert jusqu'à l'aube.
• Mazel Tov (Akácfa utca 47) : la version chic et végétalisée du concept, cour sous verrière et cuisine israélienne ; réservation conseillée pour dîner.
• Csendes (près de la place Károlyi) : café-bar d'ambiance étudiante, décor surchargé d'objets récupérés, parfait en début de soirée.
• Élesztő (Tűzoltó utca 22, IXᵉ) : le ruin bar de la bière artisanale hongroise, une vingtaine de becs pression dans une ancienne verrerie.
• Kőleves kert (angle Kazinczy-Dob) : jardin guinguette à hamacs, plus familial, idéal l'après-midi.

Conseils pour une soirée réussie

Les cours se remplissent vers 22 h ; en fin de semaine, l'attente devant le Szimpla peut atteindre une demi-heure — venez avant 20 h ou repliez-vous sur les adresses voisines. La plupart des bars acceptent la carte, mais gardez quelques forints en liquide pour les vestiaires et les stands de lángos nocturnes ; nos repères sur les prix sont dans la page monnaie et forint. Goûtez la pálinka, l'eau-de-vie de fruits nationale (40 à 50°), mais méfiez-vous des tournées commandées à la légère. Évitez les rabatteurs qui proposent d'autres « bars typiques » dans les rues adjacentes. Le quartier étant devenu bruyant la nuit, choisissez un hébergement sur cour ou hors du VIIᵉ si vous avez le sommeil léger — voir où dormir à Budapest. Enfin, si l'énergie de ces lieux vous plaît, sachez qu'elle culmine chaque été lors du festival Sziget, sur une île du Danube au nord de la ville ; le reste des visites vous attend dans notre guide de Budapest.